時短、カンタン、ヘルシー、がっつり……世のレシピ本もいろいろ。今注目したい食の本を、フードライター白央篤司が毎月1冊選んで、料理を実践しつつご紹介！

今月の1冊：『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』コウケンテツ 著

　コウケンテツさんといえば、日本の料理研究家では知名度トップクラスのひとり。その彼が、初の書き下ろしエッセイとしてテーマに選んだのは、家事としての料理（以下、家事料理と記す）がしんどい人たちへの応援や励ましであり、また自身が家事料理に感じているつらさ、わずらわしさの率直な告白だった。

　そもそも職業にするぐらいだから、コウさんは大の料理好き。彼にとって料理はずっと楽しみであり、レシピを考えることは喜びだった。それが結婚して、子どもができたことで変わってゆく。彼のお子さんは3人。

「自分が食べたいものは二の次にして子どもの好き嫌いや栄養バランスを考えなければいけない。家事や育児の時間が増えて、自分の時間はもちろん、楽しく料理する余裕さえうばわれてしまう」

　と、冒頭で振り返っている。

「料理研究家だから（料理の）見た目も」よくして「品数もできるだけ多くしなければ」と考え、「自分を勝手に追い詰めて」いたと。

「子どもの心と成長を培うのは、あなたの手料理」

　そんなふうに、以前は講演会などで訴えていた。それを聞いた参加者のひとりが、料理は苦手だけれど頑張ろう、と決意する。しかし数年後に再びコウさんのもとへ訪れて、彼女は言った。

「（もう）限界がきました。私はどうすればいいのでしょうか……」

　毎日の料理づくりがつらくてつらくて仕方ない、と。自分の言葉がひとを追い詰めていた――料理家としてコウさんは大きなショックを受ける。そしてその衝撃が、本著を書くきっかけにもなった。

　日本における家事料理はなぜ大変になりがちなのか？

・日本の家庭料理に求められるレベル＆スキルが高すぎる
・栄養も、彩りも、品数もというプレッシャー
・ワンオペの多さ
・家事料理はマルチタスクであること
・デリやお惣菜、冷食などに頼ってはいけないという思い込み

　といった分析が、実にわかりやすく、語りかけるようにつづられていく。このあたりを読むだけでも、家事にしんどさを抱えている人はきっと気持ちが軽くなると思う。料理研究家でもそう思うんだ、と。

　私がうなったのは、手料理は愛情のバロメーターではなく、「手料理＝余裕のバロメーター」ではないか、という表現。また「家事は『やっても褒められないけど、やらないと文句を言われる』という理不尽な作業」というくだりには、首がもげるほどうなずく人が多いと思う。

　家事としての料理って、やり始めの頃はバランスよく、できるだけ手作りして、見た目もきれいに、副菜もしっかり……と、とかく理想を追い求めがちなもの。理想的な食事作りを毎日毎日、休みもなく、家族の協力や理解もなしに続けていけるわけもない。そんな現実とどう折り合いをつけていくか、本書はコウさんなりの実践記録でもある。

　洗い物をどう減らすか。1日3食ちゃんと食べなければいけないのか。栄養は毎食必ず整えなければいけないのか。そもそも手料理でなくては、ならないのか？　“我が家なりの在り方”というものを、コウさんが探していく。

　プロの料理研究家だって、料理がしんどいこともある。したくないこともある。そうハッキリと物言えるのは、なかなかいい時代だと私は思う。

　自己表現としての料理から、「料理がしんどい」という人の気持ちに寄りそうようなレシピを作ることに、現在コウさんはやりがいと意義を感じているようだ。彼がこれから発信していく料理が、楽しみ。

白央篤司（はくおう・あつし）
フードライター。郷土料理やローカルフードを取材しつつ、 料理に苦手意識を持っている人やがんばりすぎる人に向けて、 より気軽に身近に楽しめるレシピや料理法を紹介。著書に『 自炊力』『にっぽんのおにぎり』『ジャパめし』など。

　節約が大好きで、コスパがいいモノに目がない人は、一体どんなものを買い、どんなものを買わないのか――節約好きのFP／ライター・齋藤めぐみが、ありとあらゆるお店のオリジナル商品を独断と偏見でジャッジ！ 今回は「ニトリ」のキッチン用品から、「何買う？ 何買わない？」を3アイテムずつご紹介します。「とにかく時短で調理したい」「重すぎるものは使いたくない」など、ママ視点も踏まえてチェックしていきます！

ニトリのキッチン用品、「これを買う」3選！

■立てられるふた （税込814円）

　この「立てられるふた」は、人気主婦YouTuberが動画で紹介してから、大ヒットしているようです。私もずっと気になっていましたが、やはり知れば知るほど「買い」な商品ですね！

　重さは約520gだそうで、たとえるなら容量がやや多めのシャンプーボトルくらい。これだけ軽ければ、忙しい調理の途中でも片手で楽に持てるのではないでしょうか？　コンロのすぐそばに立てて置けるので、調理のスペースが広がりますね！

　しかも、中身が見えるガラス蓋なので、吹きこぼれや焼きすぎも防ぐ効果も。サイズは24・26・28cmに対応ということで、自宅にある複数のフライパンや鍋で使えるのもうれしいポイント。これだけ便利な商品が1,000円以下とは……驚がくです。

■サラダおろし （税込1,562円）

　料理って、「包丁いらず」というだけでかなり楽になるのではないでしょうか？　例えば、このおろし器を使って、ニンジンのサラダ・千切り大根の味噌汁・山芋のとろろご飯・りんごのすりおろしをすぐに作ることができたら……。夕食の品数を無理なく増やすことができそうですよね！

　また、おろし器といえば「洗いやすさ」も大切になります。私がこれまで使っていたものは、刃に野菜が詰まりやすかったり、トレイが大きくて洗うのが面倒など、片づけに時間を取られてしまうことが多かったのです。しかし、ニトリのサラダおろしの構造は非常にシンプルで無駄がなく、トレイも手のひらサイズと小ぶりになっています。時短料理がますます極められそう！

■包丁研ぎ（税込610円）

　魚の形でなんとも可愛らしい包丁研ぎですね！　しかも大きさが約9cmと大変コンパクトになっています。またマグネットが付いているので、使わない時には冷蔵庫にペタッと貼り付けておけばよく、必要になったらすぐに取り出せて研げるところが最高に便利です。

　気になる切れ味も、手前に軽く引いて数回研ぐだけで、かなり包丁が切れるようになるとのこと。今まで収納にかさ張るほど大きな包丁研ぎを使っていた人や、本格的な研ぎ石しか持っていなかった人には、特にオススメしたい便利グッズになります。

　しかも、値段は610円と、ほかではあまり見かけないほどの安さ。あまりにも手軽すぎて性能が不安になるかもしれませんが、実際に買って試す価値は十分にある思いますよ！

■ホットサンドメーカー （税込3,555円）

　ニトリのホットサンドメーカーは、IHにも対応しているのが、うれしいポイント。うちのような転勤族の家庭にとって、「引っ越しでコンロのタイプが変わっても調理器具を買い替えずに済む」というのは、地味なようで結構大事なポイントなんですよ。

　私はかつてホットサンドメーカーを、野菜嫌いな子どもたちのために購入しました。ベーコンやチーズと一緒に、キャベツやピーマンを入れてサンドすると、喜んで食べてくれるので大助かりでしたね。

　そのため、このホットサンドメーカー自体もオススメですが、ニトリの商品については3,555円という値段の高さが気になります。2,000円弱の商品もたくさんあるので、高く感じてしまうのです。私も2,000円弱のホットサンドメーカーを使用していましたが、問題なく便利に使えています。

■ガラスジャー 7.0L （税込1,314円）

　ガラスジャーにお米を入れて保管しておくと、紙袋やプラスチック容器以上にキッチンがおしゃれに見えますよね！　実は、私も昔は別メーカーのガラスジャーを持っていました。新婚だったのでなおのこと、キッチン用品の見た目にはこだわっていましたね。

　しかし、実際に使ってみると、想像以上に不便なものだと気づいてしまったのです。何といっても重たくて……。ニトリのガラスジャーは3kg以上あり、ここにお米をめいっぱい5kg入れると、8kgという結構な重量になります。これではちょっとの移動でも骨の折れる重労働です。ちなみに、当時の私は妊娠中ということもあり、「これではマズい」と思ってすぐにプラスチックの入れ物に替えてしまいました。

■ステンレスキャニスター（税込712円）

　キッチン小物やスパイスなどを収納するのにぴったりなステンレスキャニスターです。マグネットが付いているので、冷蔵庫に貼り付けることができますよ！

　そこで、わが家なら何を入れようかと考えてみたのですが……ごめんなさい、どうしてもパッと思い浮かばないんですよね。写真のように、鷹の爪やローリエを常備している家庭には持ってこいでしょうが、うちのようにそうではない家庭には使い道がないように感じます。また、そもそも入れる食材があったとしても湿気対策が不安です。強いて挙げるなら、輪ゴムでしょうか？　しかし、見せる収納にしては中身が地味すぎておしゃれ感ゼロになってしまいます。

　正直、輪ゴムを入れておくなら100円ショップのマグネットケースで十分でしょう。結論、712円もかけて入れたいものがないという理由で、私は「買わない」に選びます。

【総評】
　ニトリの主力商品は、もちろん家具やインテリアです。しかし、キッチングッズもお値段以上の高クオリティ商品がたくさんあって、決して見逃すわけにはいかないと感じました。

　中でも、収納グッズについては使い勝手の良さを追究したものが多く、その便利さを知ってしまったら、もう見た目が可愛いだけの雑貨屋さんの商品は買えないかもしれません。キッチングッズを買うなら、まずはニトリを見てからじゃないと始まらないですね！