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「居酒屋の一品食べてる」満足感！　『ソレダメ！』【ホクホクしらすポン酢アボカド】、リピート確実の味

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料理がまったくできない主婦の私。料理は夫担当になっていますが、子どもが大きくなるにつれ、私も作らなアカンときに見舞われるように。まずはSNSで人気の簡単レシピから料理にチャレンジ！

今日のレシピ：【ホクホクしらすポン酢アボカド】

　テレビ番組『ソレダメ！』（テレビ東京系）の「手抜き料理アレンジャーズ」コーナーで紹介されていた、料理研究家・リュウジさん直伝の【ホクホクしらすポン酢アボカド】。名前だけ聞くと、いろいろな情報が頭に入ってきて少し混乱してしまう。名前と画像だけでは、どのあたりが「ホクホク」なのかわからないので、早速作ってみることにした。その結果、「なんか居酒屋にいる気分」を十分に楽しめるレシピだったのでレポしていきます。

　材料はこちら。

・アボカド　1個
・しらす　20g
・青ねぎ／ポン酢／ラー油　各適量

　料理手順はこちら

1）アボカドは、縦に半分に切り、種を取り除く。
2）耐熱皿にアボカドを入れ、ラップをかける。
3）600Wのレンジで1分30秒加熱する。
4）3にしらす・青ネギをのせ、ポン酢とラー油をお好みの量かけたら完成。
※アボカドは熱を加えることでホクっとした食感になる。
（『ソレダメ！』公式インスタグラムより）

　早速作ってみましょう！

　材料を揃えました。青ねぎを切って、ポン酢とラー油は混ぜておきました。

　種をくり抜いたアボカドにラップをかけて、600wで1分半レンチンします。

　レンジから取り出すと、少し黒っぽくなってるような気もするが、熟したようにも見える。ちなみにアボカドをレンチンするのは初めてです。

　温めたアボカドの上にシラスと青ねぎを乗せて、ポン酢とラー油をかけたら完成です。

　スプーンを入れただけで、アボカドが柔らかくなってるのがわかりました。これは期待度が高まる！　食べてみました。

　ほんまや……ホクホクのアボカドや。レンチンして柔らかくなったアボカドは、少し甘みが増している。そこにピリッと辛いネギとラー油がアクセントになっていて、シラスもアボカドの甘さを引き立てているではないか。

　これはそのまま食べるアボカドとは別物に変化したといってもイイくらい。口の中は完全に「居酒屋の一品食べてる」といった感じ。これは、アボカドを最高においしく、簡単に味わえる最強の一品！　絶対もう一度作りたい。と思ったので総評価は満点です！

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★（アボカド選びを多少失敗してもごまかしがききそうなくらい、味濃いめでおいしい）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★★（レンチンして乗せるだけ。簡単で洗い物も少なめ）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★

『ZIP！』の【亀田の柿の種　鶏唐揚げ】作ったら、子どもも夫も完全にハマった！　見た目を裏切らないザクザク食感と香ばしさにノックアウト

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料理がまったくできない主婦の私。料理は夫担当になっていますが、子どもが大きくなるにつれ、私も作らなアカンときに見舞われるように。まずはSNSで人気の簡単レシピから料理にチャレンジ！

今日のレシピ：【亀田の柿の種鶏唐揚げ】

　2021年2月10日の日本テレビ系列『ZIP！』では「亀田の柿の種」公式レシピにある、柿の種を衣に使った唐揚げレシピを公開していた。見た目のビジュアルからしておいしそうだったが、料理ベタな私が作って、柿の種の衣はボロボロ剥がれたりしないのだろうか？　早速作ってみることにした。

　出来上がった柿の種唐揚げは、あの柿の種のおかきをさらにザックザクにして、普通の唐揚げをさらに香ばしさ倍増させた仕上がりに！　食感にこだわりのある我が家の子どもたちもガリガリといい音を鳴らしながら食べている。思ったよりも簡単に揚げることができて、家族皆で食べられる、食感に病みつきになる唐揚げだったので、自信を持ってレポしていきます。

　料理手順はこちら

1）鶏肉に、塩、酒をふりかけ、小麦粉をよくまぶす。
2）1に卵白を絡める。2に砕いた柿の種をまぶす。
3）160度くらいの油で3分くらい揚げる。
4）皿にキャベツ、トマトを盛っておき、唐揚げを盛りつける。

　材料はこちら。

・亀田の柿の種　30g
・鶏もも肉　ひと口大(約30g)を3個
・塩・酒　少々
・小麦粉　10g
・卵白　10g
・揚げ油　適量
・キャベツ　30g
・トマト　15g
（レシピは亀田の柿の種公式サイトより）

　実際に作ってみましょう！

　材料を用意しました。柿の種は小さな小袋1つじゃ足りなかったので、もう半分足しました。卵は卵白を使います。写真にはありませんが、付け合わせにブロッコリーとトマトも用意しました。

　柿の種を袋の上から砕きました。この後、唐揚げにまぶしてから気がついたのですが、柿の種を砕く時はピーナツは特に細かく砕かないと、衣からぽろっと剥がれやすいです。

　鶏肉に小麦粉をまぶして、卵白につけ、砕いた柿の種をまぶします。

　想像以上にしっかり柿の種の衣がしっかり張り付いてくれるので、ちょっと感動した。このままうまく揚がればビジュアル完璧になるのでは？　と胸が踊った。

　160度の油で3分弱上げていきます。

　心配していた「衣の柿の種剥がれるかも」問題も、想像していたほど剥がれずに、ここまでは順調だ！

　完成しました。普通の唐揚げを揚げるのと、ほとんどすることは同じなのに、見た目がイカツイ唐揚げができました。

　唐揚げの中身はしっかりジューシーで表面はカリカリ。箸で持ったときに「カリッ」と音がなるくらいカリカリ。

　食べてみると、香ばしさはもちろん、カリッカリという表現よりもはや「ザックザク」と言ったほうがいいのではないだろうか？　たまにピーナツを噛んだときに「少し固すぎる？」と思うくらいザクザクだが、柿の種の存在のほうが大きいので食感はずっと心地いい。

　ざくっとした香ばしさの中からジューシーな鶏肉の味がしてうまい。子どもたちは食べないかな？　と思っていたが、この食感が子どもウケも抜群で、隣に座ってる私にも聞こえるくらい、子どものほっぺ辺りから「ザクッザクッ」音が聞こえてきた時はうれしかった。

　もちろん夫も喜んで食べていたので、家族みんなで食べれる、見た目も食感も裏切らない柿の種鶏唐揚。柿の種をそのまま食べた時の辛さは、唐揚げにすると不思議と感じなかった。だから子どもたちも食べられたんだろう。

　そして、夜中に小腹が空き、冷めてしまった柿の種唐揚げを食べてみるものの、冷めてもザクザクの食感は変わらずおいしかったのでお弁当にもおすすめ！と感じました。

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★（子供が唐揚げを食べる早さが違う）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★☆（揚げ物は苦手だが、普通の唐揚げと作り方はほとんど変わらない）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★（家族ウケ抜群！）

『ZIP！』の【亀田の柿の種　鶏唐揚げ】作ったら、子どもも夫も完全にハマった！　見た目を裏切らないザクザク食感と香ばしさにノックアウト

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料理がまったくできない主婦の私。料理は夫担当になっていますが、子どもが大きくなるにつれ、私も作らなアカンときに見舞われるように。まずはSNSで人気の簡単レシピから料理にチャレンジ！

今日のレシピ：【亀田の柿の種鶏唐揚げ】

　2021年2月10日の日本テレビ系列『ZIP！』では「亀田の柿の種」公式レシピにある、柿の種を衣に使った唐揚げレシピを公開していた。見た目のビジュアルからしておいしそうだったが、料理ベタな私が作って、柿の種の衣はボロボロ剥がれたりしないのだろうか？　早速作ってみることにした。

　出来上がった柿の種唐揚げは、あの柿の種のおかきをさらにザックザクにして、普通の唐揚げをさらに香ばしさ倍増させた仕上がりに！　食感にこだわりのある我が家の子どもたちもガリガリといい音を鳴らしながら食べている。思ったよりも簡単に揚げることができて、家族皆で食べられる、食感に病みつきになる唐揚げだったので、自信を持ってレポしていきます。

　料理手順はこちら

1）鶏肉に、塩、酒をふりかけ、小麦粉をよくまぶす。
2）1に卵白を絡める。2に砕いた柿の種をまぶす。
3）160度くらいの油で3分くらい揚げる。
4）皿にキャベツ、トマトを盛っておき、唐揚げを盛りつける。

　材料はこちら。

・亀田の柿の種　30g
・鶏もも肉　ひと口大(約30g)を3個
・塩・酒　少々
・小麦粉　10g
・卵白　10g
・揚げ油　適量
・キャベツ　30g
・トマト　15g
（レシピは亀田の柿の種公式サイトより）

　実際に作ってみましょう！

　材料を用意しました。柿の種は小さな小袋1つじゃ足りなかったので、もう半分足しました。卵は卵白を使います。写真にはありませんが、付け合わせにブロッコリーとトマトも用意しました。

　柿の種を袋の上から砕きました。この後、唐揚げにまぶしてから気がついたのですが、柿の種を砕く時はピーナツは特に細かく砕かないと、衣からぽろっと剥がれやすいです。

　鶏肉に小麦粉をまぶして、卵白につけ、砕いた柿の種をまぶします。

　想像以上にしっかり柿の種の衣がしっかり張り付いてくれるので、ちょっと感動した。このままうまく揚がればビジュアル完璧になるのでは？　と胸が踊った。

　160度の油で3分弱上げていきます。

　心配していた「衣の柿の種剥がれるかも」問題も、想像していたほど剥がれずに、ここまでは順調だ！

　完成しました。普通の唐揚げを揚げるのと、ほとんどすることは同じなのに、見た目がイカツイ唐揚げができました。

　唐揚げの中身はしっかりジューシーで表面はカリカリ。箸で持ったときに「カリッ」と音がなるくらいカリカリ。

　食べてみると、香ばしさはもちろん、カリッカリという表現よりもはや「ザックザク」と言ったほうがいいのではないだろうか？　たまにピーナツを噛んだときに「少し固すぎる？」と思うくらいザクザクだが、柿の種の存在のほうが大きいので食感はずっと心地いい。

　ざくっとした香ばしさの中からジューシーな鶏肉の味がしてうまい。子どもたちは食べないかな？　と思っていたが、この食感が子どもウケも抜群で、隣に座ってる私にも聞こえるくらい、子どものほっぺ辺りから「ザクッザクッ」音が聞こえてきた時はうれしかった。

　もちろん夫も喜んで食べていたので、家族みんなで食べれる、見た目も食感も裏切らない柿の種鶏唐揚。柿の種をそのまま食べた時の辛さは、唐揚げにすると不思議と感じなかった。だから子どもたちも食べられたんだろう。

　そして、夜中に小腹が空き、冷めてしまった柿の種唐揚げを食べてみるものの、冷めてもザクザクの食感は変わらずおいしかったのでお弁当にもおすすめ！と感じました。

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★（子供が唐揚げを食べる早さが違う）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★☆（揚げ物は苦手だが、普通の唐揚げと作り方はほとんど変わらない）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★（家族ウケ抜群！）

業務スーパー目玉商品で、豚の“姜葱醤”焼き！　ただの生姜焼きとは違う「旨味ギュ～ッ」の絶品完成!!

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――「節約」と「料理」をこよなく愛する俳優・布川隼汰が、業務用スーパーのありとあらゆる食品を本音でレビュー&「ほぼ100円」の節約レシピを大紹介！

　業務スーパー切っての目玉商品である調味料「姜葱醤」。今回はそのクオリティとバイタリティを確かめるべく、姜葱醤をなるべくシンプルに使用したレシピを考案してみました！

　常に商品棚の最前線に陳列されている姜葱醤。果たしてどこまで料理に深みを与えてくれるのか……必見です！　超簡単行程なので、ぜひ忙しい日にお試しください。

本日の戦利品はこちら

1.業務スーパー「姜葱醤　180g」218円

今回の主役。主役といいつつ脇役や裏方にも変貌を遂げるスーパーバイプレーヤー。出来上がった料理にかけるもよし、下味や隠し味にも使えます。油にしっかりと葱の香りが染み込んでいるのが、なんとも食欲をそそりますね。

2.業務スーパー「豚切り落とし　400g」358円

1枚あたりのサイズが大きいため、焼いて縮んでもそこそこの食べ応えにはなる薄切り豚肉。これを買ったら最後、パックで売っている豚肉を買って小分けにして……なんて面倒くさいことは、できなくなります。

3.業務スーパー「絹ごし　300g」26円

姜葱醤は調味料にしては少しだけ割高のため（といっても業務スーパー以外で比べたらめちゃ安い）、どうにかメインの食材費を抑えたくなります。そんな時はいつどんな時でも安心の爆弾価格を提供してくれる業スーの絹ごし豆腐。爆弾価格なのに安心感は抜群。とにかく、どこの豆腐よりも安いです!!

　では、これらの戦利品で実際に100円メニューを作っていきます！

（材料）
豚切り落とし……80g　71円

●姜葱醤……小さじ1と1／2　4円
●醤油……大さじ1　2円
●酒……大さじ1　2円
●砂糖……小さじ1　1円

キャベツ……50g　5円
ナポリタンサラダ……30g　9円

合計94円

1.熱していないフライパンに豚肉と●の材料を入れて炒める。
2.水分がある程度飛んで、豚肉に火が通ったら皿に盛り付け、キャベツとナポリタンを添えて完成！

◎ワンポイント
・姜葱醤と豚肉に油が含まれているため、サラダ油を敷く必要はないと思います！
◎感想
あ～うまい。まったく味付けに凝らずに、いろいろな旨味が凝縮された姜葱醤焼きが誕生しました。チキンエキスや葱のこってりとした旨味がある一方、生姜がしっかりときいて、さわやかさすら感じさせてくれます。醤油との相性もばっちり！　余談ですが、付け合わせに使った「ナポリタンサラダ」もなかなかの優れモノ。また今度あらためて紹介します！

（材料）
☆絹ごし……1丁　26円
☆お湯……500ml　0円
☆だしの素（昆布）……大さじ1　2円

トッピング
●姜葱醤……大さじ1　9円
●とろろ昆布……少々　3円
●ポン酢……お好み　3円

合計43円

1.☆の材料を火にかけ、●の材料をかけたら完成！

◎ワンポイント
・簡単すぎて気を付けることはないので、僕のおすすめの食べ方を！
「もみじおろし」「たっぷりの刻みネギ」「たっぷりのごま」「ニンニクチューブ」「とろろ昆布」「ポン酢」ここに姜葱醤が加われば最強です！
◎感想
これぞ姜葱醤を最大限に楽しむ方法！　豆腐がいくらあっても足りません。シンプルな料理にこそ、姜葱醤のコクと旨味は真価を発揮するのです！　アツアツの湯豆腐の湯気に乗ってやってくる生姜と葱の香りは、優しくも食欲を刺激し、至福のひと時を与えてくれます。

（材料）
水……500cc　0円
鶏だしの素……小さじ2　2円
姜葱醤……小さじ1　3円
もやし……30g　3円
乾燥わかめ……1.5g　3円
ごま……少々　1円

合計12円

1.全ての材料を火にかけて沸騰して3分おいたら完成！

◎ワンポイント
・姜葱醤を沸騰した後に入れると、香りそのまま、さらに風味良くいただけます！
◎感想
過去最安値!!　そして作業行程1ステップ！　これ以上の節約簡単レシピはないかもしれません。そして姜葱醤がただの貧乏飯にはさせません。一気に風味豊かなスープに仕立て上げてくれます。浮いているキラキラ光る油も姜葱醤のものです！

【近況報告】
先日釣りに行って、太刀魚とアジをたくさん釣った布川。「食費が浮いたぞ〜わーい！」と喜び、浮いた食費で何を買うか悩んでいた5分後、青年は業務スーパーの調味料売り場にニヤニヤ顔で佇んでいました。業務スーパーはアミューズメントパーク！ まだ行ったことがない方は、ぜひ足を運んでみてください!!

サッポロ一番【みそラーメンの和風ラーメンピザ】、イメージをはるかに超える衝撃的なうまさ!!　ピザの概念が変わるぞ！

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料理がまったくできない主婦の私。料理は夫担当になっていますが、子どもが大きくなるにつれ、私も作らなアカンときに見舞われるように。まずはSNSで人気の簡単レシピから料理にチャレンジ！

今日のレシピ：【みそラーメンの和風ラーメンピザ】サッポロ一番公式サイト

　サッポロ一番公式ツイッターで、みそラーメンでピザを作るというレシピを発見してしまった。「おこげ」がおいしそう……。みそチーズの最高の組み合わせにそそられる。しかしホットプレートを使うというが、我が家にはない……。でも、なんとなくフライパンでできそうだったので、早速作ってみることにした。

　私は、ピザもラーメンも好きなのだが、「全部のいいとこ取りは、さすがに無理やろ〜」と思っていた。しかし出来上がったラーメンピザは、おこげがかなり香ばしくたまらない！　写真のイメージをはるかに超える、ラーメン・ピザの「全部のいいとこ取り」を見事に果たした、衝撃的なうまさだった！　酒のつまみには特にオススメしたい一品としてレポしていきます！

　料理手順はこちら。

1）鍋に湯を沸かして麺を3分茹で、水気をしっかり切る
2）茹でた麺を細かく刻み、付属の粉末スープ、チーズ、卵を混ぜて生地を作る
3）2をホットプレートで丸く流し込み、焼いていく
4）ホットプレートの空いてるところで、盛り合わせのキノコ類を焼く
5）生地を裏返し、ツナ、焼いたキノコを盛り合わせる。
6）最後に刻みのり、刻みねぎ、付属の七味スパイスを上からかけて完成
（レシピはサッポロ一番公式アカウントより）

　材料はこちら。

・サッポロ一番　みそラーメン　1袋
・チーズ　40g
・卵　1個
・しいたけ／まいたけ ／しめじ 　各20g
・ツナ　30g
・刻みのり／刻みネギ　各適量

　実際に作ってみましょう！

　材料を揃えました。刻み海苔とホットプレートが我が家にはなかったので、今回は海苔を刻んでフライパンで挑戦してみます。チーズはスライスチーズを用意しました。

　まず、「ホットプレートの空いてるところでキノコ類を炒める」と書いてあったが、今回はフライパンを使うので、先にキノコ類を簡単に炒めました。

　みそラーメンを3分間茹でて、細かく刻み、粉末スープ、ちぎったチーズ、卵と混ぜました。この時点で味が不安だったため、少し食べてみたら「みそ辛い」。さらに不安になる。

　フライパンに丸く流し入れ形を整えました。

　そして気がつきます……。引っくり返すにはフライパンが小さすぎる。この後、一回り大きなフライパンに入れ替えました。

　大きくなったフライパンで、麺を引っくり返しました。写真で見ると結構、引っくり返すのが面倒に感じるかもしれませんが、やってみたら、ギュギュと押しながら焼いた麺は意外としっかりして重たく、安定感があり、簡単にできました。

　シーチキンとスパイスを乗せて、ネギや海苔をトッピングをして完成です。

　おこげがやばいくらいおいしそう（自画自賛）。

　想像以上に表面がカリッカリに仕上がってテンションが上がる！

　表面がカリカリ。中はどうなのか？　とカットしてみたら、しっとり半分、カリカリ半分という仕上がりです。

　そして、トッピングの量間違えたんちゃう？　というくらい、ボリュームがすごいことに気がつきました。

　この高さ……。こんな、嵩高いピザ見たことない。食べてみました！

　ちょうどいい塩分とみそ味加減。おこげの部分は想像通り、カリッカリが香ばしくて、さっきの味見からは考えられないくらい「みそ辛い」感じがなくなってる！　しかし、今回は文字で味を表現するのが、かなり困難に感じられる。

　ラーメンの味もするし、ピザの味もする。まさに2つの「いいとこ取り」しまくってる。香ばしくて、ねぎも海苔も完全にみそラーメンとマッチ。チーズの味がしたらピザっぽいけど、味噌とネギで急に和風っぽさも出てくる……。衝撃的な味のコンビネーションだ。

　口の中に広がったトッピングによって、ピザの概念がガラッと変わるので、食べれば食べるほど、味の表現に混乱してしまう。そして、思いの外ボリューミーで半分食べたくらいで、満腹感で満たされてしまった……。何だったんだ、このうまさは。ラーメン焼いただけでこんなに味変わる!?　と叫びたくなるので、特に酒のつまみにはぜひ作って欲しいと強く思いました。

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★（夜食・酒のあて・パーティーの主役など活躍の振り幅広すぎると感じた）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★☆（ホットプレートを使うともっと簡単にできそうと思った）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★（おこげは子どもも食べられそうだが、全体的に大人向けの濃い味）

豆苗を植えて育て、豆にして……もはや大河ロマン！　日常の「食」の“ふしぎ”を追った『育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた。』

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時短、カンタン、ヘルシー、がっつり……世のレシピ本もいろいろ。今注目したい食の本を、フードライター白央篤司が毎月1冊選んで、料理を実践しつつご紹介！

今月の1冊：『育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた。』玉置標本 著

　あったかくて、楽しくて。

　読んでいる間、ずっと心地よかった。お気に入りのラジオ番組を流しているときのような、あるいはごひいきの落語家の録音をかけているときのような、ゆるりホガラカな愉しさが、この本にはずっと流れている。

　副題に「実はよく知らない植物を育てる・採る・食べる」とあるとおり、ゴマ、ザーサイ、カンピョウ、コンニャクなどを筆者が育てて食べてみる。あるいは河原に生えてるカラシナの種やドングリから粒マスタードや麺を作る、その記録的エッセイ。

　著者の玉置標本さんは1976年生まれ、「釣りや料理が好きなフリーライター」で、趣味は「自然の中や家庭菜園からの食材調達全般」だが、あくまでもそれらは趣味。本著も「素人目線の体験レポート」とまえがきで最初に書かれる。

　ゴマやコンニャクがもともと植物であることは、多くの人が知っている。けれどどんな姿で生えているのか、どのように実るかを知っている人はごくまれだろう。コンニャクなど収穫できるまでには何年もかかる。ほかに効率のよい作物がいくらでもあるのに、なぜずっと作り続けられているのか。そこで玉置さんは畑で実際に育ててみたくなる。

「すると単純においしいからだけではない、自分なりに納得できる答えを見つけることができたのだ。これが最高に気持ちいい」
「知識として知ることだけが目的なら、ネットで調べれば一瞬で答えにたどり着けるかもしれない。それでも種や芋を植えるといった解決方法を選び、ゆっくりと順を追って確認したいのである」

　子どもの頃は自由研究のテーマなんて全然浮かんでこなかったのに、大人になったら試行錯誤をいとわず調べたいことがたくさん出てきた、と続く。なんて書くと、すごーく硬い研究本と思われそうだが、いやいやとんでもない。

　小さい頃、NHK教育（現在のEテレ）の番組を見るの、好きじゃなかっただろうか。植物がグングンと生長したり、種の中でどんな変化があって発芽に至るのかが見られたり。さほど高くない熱で休んだときなど、布団に入りながらぼんやりそれらの番組を見るのが私は楽しかった。その楽しさと、本書の楽しさは似ている。日常世界に転がっているたくさんの“ふしぎとひみつ”をわかりやすく示して、見せてくれる面白さ。

　観察内容と同時に、玉置さんの語り口が大きな魅力だ。そう、筆致というよりは語り口。先にもラジオとか落語にたとえたが（上質な落語のマクラっぽいんだ）、すごく面白い独り言を聞かせてもらってるような感じ。淡々、軽妙、落ち着いたユーモア。そしてほどほどにクール。例を挙げたいのだが、一部を抜粋したところでこの面白さは伝わらない。

　食に興味のある人ならきっと楽しめると思う。個人的に好きだったのは未熟のクルミを使っての果実酒づくりの回（イタリアにそういうものがあるのだそう）。そして食べた豆苗を植えて育て、生ったサヤエンドウを食べ、実った豆でみつ豆を作り（寒天と蜜も自作）、その豆をまた育てて豆苗を再収穫するという回。もはや大河ロマンであり、一大プロジェクトと呼んでもいいだろう。読んでいるとき、中島みゆきの「地上の星」がなぜか心に流れてきた。

白央篤司（はくおう・あつし）
フードライター。郷土料理やローカルフードを取材しつつ、 料理に苦手意識を持っている人やがんばりすぎる人に向けて、 より気軽に身近に楽しめるレシピや料理法を紹介。著書に『 自炊力』『にっぽんのおにぎり』『ジャパめし』など。

山本ゆりさん【チョコレートサラミ】、たった10分で完成したのに子ども大興奮！　料理ベタを救ったバレンタインレシピ

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料理がまったくできない主婦の私。料理は夫担当になっていますが、子どもが大きくなるにつれ、私も作らなアカンときに見舞われるように。まずはSNSで人気の簡単レシピから料理にチャレンジ！

今日のレシピ：【チョコレートサラミ】山本ゆりさん

バレンタインが近くなってくると、料理ベタな私はいつも気が重い。チョコを買ってもいいのだが、手作りしなければいけないんじゃないかと毎年悩む。男の子二人を育てる身としては、「可愛いチョコを手作りしちゃう料理上手のママ」が羨ましいような、嫁が作った手作りチョコが楽しみと旦那に言わせたい気持ちもなくはない。とは言っても、チョコ作りってマジ敷居が高い。

　そんな私を、今年も山本ゆりさんが救ってくれた！　今年挑戦するバレンタインチョコは、今まで作ったチョコ菓子の中でダントツに簡単で子どもも夫も喜ぶレシピに間違いない。所要時間は冷やす時間を除いたらたったの10分！　なのに見た目も味も申し分ない【チョコレートサラミ】が完成した。

　材料はこちら。

・板チョコ：2枚
・バター：10g
・牛乳：大さじ1
・ビスケットやクルミ・マシュマロなど好みで
・粉砂糖・片栗粉でOK

料理手順はこちら。

・1本分(12cmくらい)

1）耐熱ボウルに板チョコ2枚(100g)を割って入れ、バター10g、牛乳大さじ1(入れすぎ注意)を入れラップ無しで40秒ほどチン。混ぜ溶かす。
2）砕いたビスケット、クルミ、マシュマロなどを混ぜる(合わせて60g位)
3）ラップに流し筒状にまとめ、冷蔵庫で1時間以上冷やし、粉砂糖をまぶす
◆ドライフルーツいれても！
◆日持ちは冷蔵3〜4日。冷凍可
◆チンし過ぎたら取り返しつかないんで注意！形がある状態で取り出し、混ぜながら溶かして
◆ボウルに刻んだチョコを入れ、お湯を入れた小鍋に重ねて湯煎で溶かしても

（レシピは山本ゆり（syunkon レンジは600W) 公式Twitterより）

　実際に作ってみましょう！

　板チョコを2枚用意しました。溶かしたチョコに混ぜるお菓子はお好みで良いそうなので、マシュマロとクッキーを用意しました。

　チョコレートにバター、牛乳を入れて、ラップなしで40秒レンチンしよく混ぜます。

　溶けたチョコレートに、少し形の残った砕いたクッキーと小さく切ったマシュマロを混ぜました。

　一気にチョコのボリュームが増えました。

　ラップを引いた上にチョコを乗せて、筒状に丸める。端をしっかりねじります。このまま冷蔵庫で1時間寝かせるだけ！

　冷蔵庫で1時間寝かしたチョコレートはしっかり固くなっていました。

　 仕上げに粉砂糖をまぶしてカットします。この為だけに粉砂糖を買うのは勿体ないので、片栗粉でもOKだと山本ゆりさんは言っていました（今回はたまたま自宅に粉砂糖がありました）。

　カットした時は固いよう感じたが、食べてみると固めのチョコと生チョコの間のような食感に仕上げっている。ザクザクしたクッキーとふんわりたマシュマロは、なんだか新しい食感。申し分なくおいしいのは、最初から完成されてるチョコを溶かして、クッキーなどを混ぜただけだからだろう。

　味も工程も失敗しようがない上に、マジで簡単に作れることに感動した。そしてこの見た目。可愛くラッピングしたら完全にバレンタイン仕様になる！　2枚のチョコとクッキー＆マシュマロを使ってできた量は6切れくらい。多めに作りたい人は倍のチョコで筒を2本作った方が良さそうだ。

【総評】

もう一度作りたい度：★★★★★（次回はピスタチオやドライフルーツなどを入れてみたい）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★★（溶かし混ぜて冷やすだけ。簡単すぎる）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★（マシュマロとクッキーに子どもも大興奮）

山形のご当地グルメ「しょうゆの実」に注目！　肉や野菜と相性バツグン、調味料ソムリエがレシピ紹介！

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――地元で愛され続ける、家庭料理の味。北海道から沖縄までそれぞれの地域でロングセラーを誇るローカルな商品を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエ・MICHIKOさんが紹介していきます。

山形県民の味【しょうゆの実】

　山形県庄内地方のソウルフード「しょうゆの実」は、江戸時代から各家庭で食べ続けられてきた郷土料理の一つです。

　地元のハナブサしょうゆ（株）は、創業（1823年）当時から「しょうゆの実」を作り続けてきました。職人さんの手作業により、室の中で子どもを育てるように手入れし、発酵のプチプチという音が聞こえてくるとおいしく育っている証しです。半年～１年、ゆっくりと熟成して出来上がります。

　よく「しょうゆの実」は醤油を作る工程でできる醤油もろみを使ったものといわれていますが、ここでは「しょうゆの実」を作るために一から仕込んでいます。醤油との違いはお米が入っていること。ほかに、大豆や小麦等を使っていますが、独特のうま味があり、栄養価も醤油に比べて2～3倍あるとか。具材がたっぷり入っているのがうれしいですね。

【しょうゆの実】楽しむためのポイントレシピ

　ご飯やお粥にのせて食べる！　いえいえ、しっかり混ぜることがポイント、おいしさが倍増しますよ。

　千切りした大根に混ぜてサラダに。もやしをサッと茹でてからめれば和え物に。肉や魚に薄く塗り30分ほどおき、グリルで焼いたり。豚バラ肉と野菜を炒めて、最後に加えて混ぜれば、味つけはこれだけ。鍋には鶏肉や野菜等お好みの具材を入れ、4人前ならしょうゆの実を大さじ3くらい加えれば、おいしい鍋汁の出来上がり。マヨネーズと混ぜ合わせれば、ディップにも。醤油の代わりに使われる方も多いようです。

　夏場や冬でもあたたかいご家庭は、冷蔵庫で保存しましょう。ほかに、唐辛子やえごま入りの「しょうゆの実」もあるので、お試しを!!

　これ1本あれば、あなたも料理上手に♪

【しょうゆの実】アレンジレシピ：レンジ野菜のしょうゆの実がけご飯


　【材　料】（2人分）
・かぼちゃ　　80ｇ
・赤パプリカ　1╱2個
・しめじ　　　2╱3パック
・雑穀ご飯　　茶碗2杯分
（Ａ）・しょうゆの実 　　 　大さじ1と1/2
　　　・にんにく（すりおろし）　小さじ1╱2
　　　・ごま油 　　小さじ1╱2


【作り方】
1）かぼちゃは種とわたを取り5㎜厚さの一口大に切る。パプリカはへたと種を取り乱切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。
2）耐熱皿に1．の野菜を並べ、ラップをかけて電子レンジ（500w）で約4分ほど加熱する。
3）ボウルに、２とＡを加えて混ぜ、皿に盛った雑穀ご飯にのせる。
＊お好みで、ツナ缶等を加えるのもおススメ。

 

 

業務スーパーで作る「無限ピーマン」秒速レシピ！　歯ごたえ抜群＆味付けは「鶏だしの素」で間違いなし!!

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――「節約」と「料理」をこよなく愛する俳優・布川隼汰が、業務用スーパーのありとあらゆる食品を本音でレビュー&「ほぼ100円」の節約レシピを大紹介！

　幾度となく紹介をしている業務スーパーの冷凍野菜。全国に800店舗以上を展開している業務スーパーですが、「イイ店舗は冷凍野菜の品数に比例する！」という新たな説を、最近勝手に唱えています。

　業スーの冷凍野菜の良さは食感と手軽さ！　というわけで今回は、その2点を生かした「冷凍野菜簡単おつまみ特集」。日々の食卓に手軽にもう一品、追加してみませんか？

本日の戦利品はこちら

1.業務スーパー「千切りピーマン　500g」158円

食感良し、コスパ良し、手軽さ良しのヘビロテ品。炒め物にとりあえず入れておくかー、くらいの感覚で使えるのが好きです。これを買うと、普通のピーマンは買えなくなります。

2.業務スーパー「スナップエンドウ　500g」138円

初めての購入。業スーの冷凍野菜は、だいたい148～178円が多いのですが、こちらは138円！　この10円の違い、節約家なら有難味をわかってくれるはずです。スナップエンドウって、マヨネーズをつけて食べるくらいしかイメージないけど、さてどう料理しようかな……。

3.業務スーパー「れんこんスライスM　500g」178円

僕の好きな食材ベスト5に入る食材のれんこん。並大抵の食感じゃ許しまへんで!!　というハードルを楽々超えてきました。フニャっとせずに、しっかりしているので、挟み焼などにしてもちゃんと形を保ってくれます。ほとんど割れていない状態でパッケージされているのも魅力！

　では、これらの戦利品で実際に100円メニューを作っていきます！

（材料）
千切りピーマン……150ｇ　44円

●醤油……大さじ１　2円
●鶏だしの素……小さじ1.5　3円
●砂糖……小さじ1　1円
●ごま油……少々　2円

すりごま…小さじ1　2円
一味唐辛子……少々　1円

合計55円

1.ピーマンをレンジで解凍する。
2.●の調味料を和えて、すりごまと一味唐辛子を振りかけたら完成！

◎ワンポイント
・しっかり味を染み込ませたいときは、ピーマンを熱々に加熱してから調味料を和え、一度冷蔵庫で冷やすと吉！
◎感想
無限に食べられるものが、こんなに秒速でできていいのか……!?　まな板は不要、なんなら盛る用の器だけで済んじゃいます。業スーの冷凍野菜はやっぱり食感がいい！　しなっとしすぎずに、適度な歯応えを残してくれます。味付けは、間違いない組み合わせですね。これは僕の行きつけの焼き鳥屋さんのお通しからヒントを得て作ったものです！

（材料）
スナップエンドウ……100g　28円
ブレンドチーズ……50g　45円
焼き肉のたれ……大さじ1　4円
オリーブオイル……少々　3円
塩……少々　1円

合計81円

1.スキレットにオリーブオイルを垂らし、解凍したスナップエンドウに焼き付ける。
2.両面しっかりと焼き色がついたら、上からチーズ、塩、 焼肉のタレをかけてオーブンまたは魚焼きグリルで、スキレットごと焼いたら完成！

◎ワンポイント
・魚焼きグリルで焼く場合はチーズが焦げやすいので弱火で注意しながら焼きましょう！
◎感想
皆様！　月に一度出る会心の一撃料理のお出ましです。「料理は常にシンプルに」を心がけていますが、この組み合わせはまさにシンプルイズベスト！　スナップエンドウのシャキシャキ感にとろーりチーズ、そして焦げの香ばしさ！　完璧なバランスです。野菜嫌いのお子様にもぜひ。

 

（材料）
レンコンスライス……150g　53円
梅干し……4個　16円
味噌……大さじ1　3円
砂糖……小さじ1　1円
ごま……少々　1円

合計74円

1.レンコンを500wのレンジで2分ほど加熱する。
2.梅干しは種を取り、梅肉を細かく切る。
3.材料を全て和えたら完成！

◎ワンポイント
・砂糖は、はちみつでも良いです！
◎感想
食感命のれんこん、業スーは冷凍でもそこをしっかりわかっています！　シャキシャキとした歯応えは、何の問題もなし。味噌と梅の相性は……80点といったところ。おいしいのですが、このれんこんを生かすには、もっとおいしい組み合わせがあるのでは……？　探究心に火が付いた私は、すでにもう一品、れんこん業スー節約レシピを生み出しております！　次回以降のお楽しみに!!

【近況報告】
最近、業務スーパーが徒歩5分圏内の場所に引っ越しをして、なお業スー男子っぷりに磨きがかかってきた布川です！　規模も大きめな業務スーパーなので、また新たな商品をご紹介できるかと思います〜！

バズレシピ・リュウジさん【豆乳担々雑炊】、寒い日に絶対食べたいレシピ見つけた！　クリーミーなコクが半端ない!!

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料理がまったくできない主婦の私。料理は夫担当になっていますが、子どもが大きくなるにつれ、私も作らなアカンときに見舞われるように。まずはSNSで人気の簡単レシピから料理にチャレンジ！

今日のレシピ：【豆乳担々雑炊】バズレシピ・リュウジさん

寒い。寒すぎる……。なにか体の芯から温まるような簡単レシピはないものか。そう思いながらツイッターを徘徊してると、バズレシピ・リュウジさんの【豆乳担々雑炊】が目に入った。動画を見てみると、豆乳を迷わずドバドバ入れた雑炊……。申し訳ないが、おいしいイメージが全然湧かなかった。成分無調節の豆乳ってお世辞にもおいしいとも甘いとも思わないけど、それで雑炊を作るとはどんな味がするのだろうか？　料理手順が簡単そうだったので早速作ってみたら、豆乳がクリーミーな甘さに大変身！　冷えた体の芯まで温まるおいしさだったので、その感動とともにレポしていきます。

　材料はこちら！

・ご飯　　　200ｇ
・豚挽肉　　60g
・ごま油　　小さじ2
・塩、胡椒　少々
・豆乳　　　200cc
・味噌　　　小さじ1
・白だし　　大さじ2弱
★仕上げに小ネギ、いりごま、ラー油
★味変で山椒、花椒

　料理手順はこちら！

1）サトウのご飯を使っていたが自宅の武田ご飯
2）フライパンにごま油をひいて、豚挽肉を炒め塩胡椒で味付けし、カリッとするまで炒める。
3）無調節豆乳を200ml入れる、そこに味噌、白だし、を入れ沸かす
4）ご飯に茶碗に入れ、３を入れて、トッピングに、ねぎ、いりごま、ラー油回しかける
（レシピはリュウジ@料理のおにいさんバズレシピより）

 実際に作ってみましょう！

　材料を揃えました。ここには写っていませんが、トッピングの炒りごまとラー油も用意しました。

　フライパンが大きすぎたため、今回は小さめの鍋にごま油をひいて豚挽肉を炒め、塩胡椒をして豆乳を200ml入れます。

　成分無調節の豆乳ってなんか薄くて、甘くもなくて……。あまりおいしいイメージがなかったのですが、雑炊にすると何がどう変わるのかまだ不安は拭えない。

　少し沸かして火を止めました。調理時間は5分かからなかった。簡単すぎる！

　炊きたてのご飯を入れたお茶碗の上から、先ほど炒めた豆乳スープをかけて、トッピングに小ねぎ、炒りごま、ラー油をかけて完成です。

　結構ミルキーな色になりました。

　サラッとしていた豆乳が、結構こってりした雰囲気に変身しています。味はどうなんだろうか？　豆乳への不安が消えないまま食べてみました。

　　コク。コクがすごい！　豆乳のイメージがガラッと変わるクリーミーなコク深いスープが、豚肉の甘みとマッチしたスープに変身。そのスープをお米がしっかり吸い込んでいて、ため息出るくらいうまい。

　いや、実際「はぁ〜」と風呂に浸かった瞬間に出るようなため息がこぼれた。寒い冬に一瞬で体も温まるのがわかる。料理できない私が、たった5分で作ったとは思えない出来栄え。この味は想像していなかったぞ。マイルドな口当たりで時々ラー油と小ねぎのピリッと感がいいアクセントになっていて、相性◎。

　寒い冬の夜食、または酒の締めにも超絶に食べたくなる、うますぎる雑炊レシピの総評価は迷わず満点だ！

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★（ちょっと小腹が空いた夜食にも簡単いできてうまし）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★★（失敗しようがない簡単さ）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★（ラー油を控えれば子どももたべれるクリーミーな雑炊）