――日本各地のご当地で愛され続ける、家庭料理の味。北海道から沖縄までそれぞれの地域でロングセラーを誇るローカルな商品を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエ・MICHIKOさんが紹介していきます。

長野県のご当地調味料：ごまとくるみがたっぷり味噌

　今回のご当地調味料は、信州松本の城下町で創業以来120年の老舗蔵元、（株）丸正醸造が作る「ごまとくるみがたっぷり味噌　えごま入り」。北野エースにて販売しています。

　郷土料理の味わいを現代の家庭の味として使いやすいようにアレンジした味噌加工品。長野県は長寿県としても知られ、昔から発酵食品と穀物をよく食べてきました。製品化して10年、地元のスーパーでも人気です。

　原材料は昔と変わらず、信州の米と大豆、天然塩、蔵から湧き出る天然水で、戦前からある古式製法を生かした味噌造りを守り続けています。

　天然蔵で丸2年もの間、低温でじっくり熟成すると、深い赤色系の味噌ができあがります。乳酸菌の働きでほのかな酸味と、大豆の熟成されたコクのある旨みが増し、食欲をそそる味噌の香りを醸し出します。

　この信州赤味噌をベースに、水あめなどの甘み、日本一の産地である信州のくるみやごま、体によいといわれて人気のえごまをたっぷり加えると完成。そのまま一口なめれば、赤味噌の濃厚な旨みと甘み、クルミなどの独特な味わいと香りは、洋風の濃厚なソースを思わせるバランスの取れた飽きのこないおいしさです。

「ごまとくるみがたっぷり味噌」アレンジレシピ：豚肉となすのごまとくるみがたっぷり味噌炒め

　豚肉と野菜を炒めて、「ごまとくるみがたっぷり味噌」でからめるだけ！　なつかしい味わいおかず！

【材　料】（２人分）
豚肉　120g、なす　1本、パプリカ（黄）１/３個、万能ねぎ　１本、ごま油　大さじ１、ごまとくるみがたっぷり味噌　大さじ２

【作り方】
１）豚肉は食べやすい大きさに切り、なすとパプリカは乱切り、万能ねぎは小口切りにする。
２）フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めてなすとパプリカを加えて炒め合わせる。
３）ごまとくるみがたっぷり味噌を加えて、よく混ぜ合わせる。
４）器に盛り、万能ねぎをちらす。

「ごまとくるみがたっぷり味噌」アレンジレシピ：五平餅風おやつ

　小腹が空いたときも、お子様のおやつにも！

【材　料】（２人分）
ごはん　茶碗2杯分（300g）、胡麻油　小さじ２、ごまとくるみがたっぷり味噌　適量

【作り方】
１．ボウルにごはんを入れて、ごはんの粒が少し残る程度まで、しゃもじの背でつぶし、６等分に分けて、手に水をつけて小判型に形を整える。
２．フライパンにごま油を熱し、１）を両面焼き色がつくまで焼く。
３．器に盛り、ごまとくるみがたっぷり味噌を上面にお好みの量を塗る。お好みで柚子の皮の千切りをちらしても。
＊ごはんを小判型に整えてから、ごまとくるみがたっぷり味噌を上に塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼いても。

「ごまとくるみがたっぷり味噌」日本酒はもちろん、ワインにも合う！

　「ごまとくるみがたっぷり味噌」は、毎日の料理の中で、ちょっとひと味工夫するだけでさまざまなアレンジができる調味味噌です。

　おススメは、おにぎりにぬって焼いたり、食パンにバター、この調味味噌を重ねて塗り、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼きます。和洋入り混じったクセになる味わいです。

　ご飯のお供や野菜のディップ、豆腐やなすの田楽の味噌だれとしても。少し酢を入れれば酢味噌に、味噌煮、味噌炒めと、どんな料理にもひと味違う濃厚で香り高い風味と味わいを加えてくれます。また、素材の味を引き立ててくれますよ
。

　「ごまとくるみがたっぷり味噌」の醍醐味を味わいたいなら、そのまま小皿にのせて酒のつまみに、クラッカーや薄いバケットにのせてパテのように、食べるのが一番！　日本酒はもちろん、ワインにも合う調味味噌です。
これ1本あれば、あなたも料理上手に♪

　おいおいおいおい、「こんな編集部あるかよ！」とツッコミを入れるために見始めた『ゴシップ #彼女が知りたい本当の〇〇』（フジテレビ系）が俄然、面白くなってきたじゃないか！　第6話では、世界2億3000万部を売った大ヒット漫画の作者・南雲タケシが「東京国際MANGA祭」の実行委員長に就任したことから発生する波紋がテーマだ。

　彼が23年前の雑誌インタビューで書店で万引きをし、結局…

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――「月の食費5,000円」を掲げる節約大好き俳優・布川隼汰が、スーパーの購入品＆節約料理を公開！　今日はどんな激安食材と出会えるでしょうか。

　今日は朝から晩まで撮影で、さすがに疲れた……という、とある日の帰り道、濃い～味のラーメン屋や焼き肉屋の誘惑が僕の目の前を通り過ぎていく……。

「1,000円、たった1,000円で目の前の幸せがすぐに手に入る……、（目玉をカッと開き）いや！　この1,000円の、もっと有効的な使い方を見失ってはならんッ!!」

　寒さにかじかんだ手で1,000円札を握りしめ、大好きな「業務スーパー」に駆け込む僕……。ちなみに、普段の買い物のスタイルは、「○○をつくるために材料を買う」のではなく、「その日、安い商品を買って、何をつくるかは後で考える」方式です。

　さて、早速物色。見落としがちだけど、地域によっては野菜が安いのよ、業務スーパーは。白菜丸ごとで118円、にんじん100g10円……相場の半額ほどの値段だぞ！

　小ねぎも2袋で138円だったので、即購入。ちなみに偶然だったけど、農林水産省が発表している「野菜の生育状況及び価格見通し（令和4年2月）」によると、「にんじん（2月前半）、はくさい、ねぎが、お買い得の見込み」だとか。今日の購入品は、これと完全合致っ！　僕の“お値打ちレーダー”が農林水産省に認定された瞬間だ。

「よし、あと700円買うぞ。肉だ、肉」

　冷凍肉製品コーナーへ向かうと、僕のヘビロテ品が最後の1個!!

　こちらの「豚タンルートスライス 1kg」は、一時期、関西限定商品になってしまい、悔し涙を飲んでおりました。しかし、最近関東で復活を果たし、文字通り飛んで喜んだ私でございます。うまい！　安い！　便利！　が揃った業スーの醍醐味を感じられる商品なんですよね。

【この日の業スー戦利品】

白菜：118円
にんじん：53円
小ねぎ：138円
豚タンルートスライス：748円

合計1,057円（税込1,141円）

　そんなわけで、今回は白菜と豚タンルートをメインに使って、約1,000円で購入した食材を思いっきり堪能します!!

1品目：白菜と豚肉のクリームパスタ

　ランチに「白菜と豚肉のクリームパスタ」。調理工程を超絶簡潔にご紹介すると、「炒める→豆乳で煮込む→パスタ絡める→塩コショウで味付け→完成」。面倒なことが嫌いなので、「サッとおいしい」がテーマです。

2品目：あさり入り！　簡単キムチ

（材料）
白菜　4枚
浅漬けの素　小さじ4
一味唐辛子　小さじ4
コチュジャン　小さじ2
にんにくチューブ　1cm
小ねぎ　2本
ナンプラー　少々
むきあさり　20g

　業スーの「浅漬けの素」が残っていたので、ランチの片付けと同時に、簡単キムチを作成。あさりを電子レンジで90秒ほどチンしてから、材料を袋に入れても揉みこみ、冷蔵庫で寝かすだけ。あぁ、こりゃうめえや。

3品目：三宝菜

（材料・2人分）
白菜　4枚
豚タンルート　150g
にんじん（小）　1本
水　200ml
鶏だしの素　小さじ2
しょう油　小さじ2
だしの素　小さじ1
片栗粉　小さじ2

　夜はガッツリおかずを。白菜＆肉の組み合わせでパッと思いついたのは八宝菜。でも八種類も冷蔵庫にないので、今日は“三宝菜”で！　こちらも野菜と肉を炒めて、中華風スープで煮込むだけ。スープにあらかじめ片栗粉を溶かしておけば、もうほとんど混ぜているだけです。ビバ、手抜き料理!!

4品目：白菜鍋

　そして、白菜と肉といえば、やっぱり鍋！　シンプルにほんだしと日本酒と水で。ポン酢をつけて食べたら、王道にして最強。無限に食べられるヤツです。にんじんはちょっとおしゃれな切り方で手抜き感を和らげます。

　うちは妻と2人暮らしなのですが、4品を2人前ずつ作っても白菜はまだ余ります。しかし、冷蔵庫に入る分くらいには減ったので、その後も細切りして味噌汁に入れたり、普通に浅漬けにしたりと便利に使い切りました。118円の白菜が1週間くらい持ってくれると、本当にお得な気分になるわ～。

　というわけで、安い野菜をまず買って、それに合わせて肉や魚といったメイン食材を選ぶ。そして味付けと調理方法で7変化させるという、私の得意な節約習慣を紹介してみました。次はどんな安い食材と巡りあえるかな。そんなワクワクと共に、今日も元気にスーパーに足を運びます！

【今日のひとこと】
『心に問え！　ラーメン一玉？　白菜一玉？』

――サイゾーウーマンの管理人で芸能通のしいちゃんが、編集部員を相手にこの1週間で話題になった芸能ニュースを解説！

編集G　こう毎朝寒いと、布団の中から出たくない、布団の中にいるときが一番幸せ〜って思うよね。

しいちゃん　そういうちょっとした日常に幸せを感じるのもいいとは思うけど、たまには意識高いことも考えてみたら？　ELAIZAが、2月14日付け「オリコンニュース」のインタビューで、「ささやかですが、毎月海外のお子さんに寄付をしていて、お手紙のやりとりもしています」「それを読んでいる時がすっごく幸せです」と語ってたよ。あっ、ELAIZAって池田エライザのことね。

編集G　ふーん。ELAIZAって音楽活動の時の名義なんだ。ベッキーにおけるベッキー♪♯、古坂大魔王におけるピコ太郎、友近における水谷千重子、あるいはNON STYLE・井上裕介におけるDay of the legendみたいなものか。

しいちゃん　その並びに入れられるのは、ELAIZA的に不本意なはず！　で、同インタビューでELAIZAはルッキズムについても触れてる。そもそもは2021年11月12日放送の『ミュージックステーション』（テレビ朝日系）に出演した際、ネット上で「おなかがぽっこりと出ている」などと言われて、当時自身の公式インスタグラムで「気にしていません、良く食べて寝て元気な証拠」と返信していたの。

編集G　そうなんだ。知らなかった。

しいちゃん　今回のインタビューでも、あらためてその件について「健康でご飯をちゃんと食べていたらお腹ぐらいふくらむし、生理前なんて誰だってむくんで、ぷくぷくになってしまうじゃないですか。それでも私は標準体重より低いんです。今はダイエットをするのは、役作りで必要な時ぐらい。だって、私が痩せることにこだわっていたら、みんなが『痩せなきゃいけない』って思ってしまいませんか？」「体重が58kgだという理由で仕事が減るのなら、私はお仕事相手に抗議すると思います」と語ってる。

編集G　体重58キロって親近感わく数字じゃん。つい最近まで40キロ台の体重計を公開するのがはやってたのに、新時代を感じるね！

しいちゃん　ELAIZAは身長170センチだよ！　BMIだと20.07で適正体重63.5キロより約5キロも少ない。ネット上には「170センチで体重58キロは十分スタイルいい」という声や、「モデルなんだから容姿が求められるのは当然では」「スタイルで仕事しているんだから、抗議するのは違う」という声もある。

編集G　なんだ、「58キロ」という数字に引っ張られちゃったよ。ともあれ、体重にしろ「抗議する」発言にしろ、そうやって“はっきり言える自分”がイイんだろうね。

しいちゃん　14年に36.8キロが標示された体重計を公開したことがある板野友美は、2月8日に自身の公式インスタグラムでおなかを出した格好でダンス動画をアップ。板野は21年10月に出産したばかり。「産後なのにスタイル良すぎる」と言われている。

編集G　エライザのあとに、こういうのを見ると旧世代の人類に見えてくる。スタイルへの称賛を求める動画をアップする時点で、もう古いと言うか……。

しいちゃん　板野は2月14日には、インスタグラムのストーリーズ機能で「私たちが普段、食している豚さんや牛さんが虐殺的に殺されている映像をみて言葉を失った」「私もミートフリーデーを作ることにします。お肉は大好きだったけど命ある動物のために」「いきなりビーガンになる！というのは厳しいかもしれないですが、1日ミートフリーデーを作ることから始めます」と宣言。

編集G　ミートフリーデーって何？

しいちゃん　有名なのは「ミートフリーマンデー」という活動。ポール・マッカートニーが畜産物消費量増加による環境負荷の軽減などを目的に「月曜日は肉を食べるのをやめましょう」と提案しているの。

編集G　知らなかった。みんな意識高い。

しいちゃん　板野は2月15日にも公式Twitterで、「とっても心配されちゃったけど私はヴィーガンになる訳じゃないです」「旦那さんにもお肉料理作りますので、ご心配なく」と投稿。「虐待のように扱われている映像をみて、何か私にも力になれる事を始めて動物を守りたいという一心です！」「畜産業をされてる方で、愛情を持って大切に育ててる方もたくさんいると思いますので、畜産業を否定する訳でもないです」とツイートしてる。これに対して、ネット上では「話題作り」「知識が浅い」「わざわざ宣言する必要ない」という批判もあるけど、賛同の声も多いよ。

編集G　焼き肉好きを公言し、20年6月17日放送の『家事ヤロウ!!!』（テレビ朝日系）では、大量の肉料理がストックされている冷凍庫を公開してた板野が、ミートフリーデーを作るというのは、よほどのことなんだろうね。SNSで宣言しちゃう気持ちも理解してあげたい。私もしょっちゅう「もう酒はやめた！」と宣言しているからさ。

しいちゃん　2月13日放送の『日曜日の初耳学』（TBS系）には上白石萌音が出演。上白石はマネジャーとのやりとりに手紙を書いているそうで、「好きです、手紙書くの」「誕生日とか何かお借りしてて返す時とか。もらうのが好きなんです、手紙を。プレゼントも中にお手紙が入ってたらすごくうれしかったりするので。だったら私も書こうって」と語ってた。ホテルに宿泊した際には、ゴミの上に清掃員に宛てて「お手数おかけします」と一筆書いたこともあるそうで、「一言あったほう方がうれしいだろうなって」とも。

編集G　へえー。

しいちゃん　同番組では上白石がマネジャーに宛てた手紙の一部を公開し、インタビュアーを務めた林修が「字がおきれいですねえ」「この字を書く子はだいたい成績がいい。上位の女子校のできる子はこういう字を書くんですよ」とコメントしていたよ。視聴者からも「知的」「育ちがよさそう」「人柄がいい」「売れても全く鼻にかけない？素晴らしい人格者」「見習いたい」と称賛の声が多数。

編集G　上白石は清純派としてやたら中高年から男女のウケがいいよね。だから林センセイも「この字を書く子は成績がいい」なんて謎コメントをしちゃうんだろうね。上白石は清純派女優としての意識の高さ、あっぱれだよ！

――「キツイ」「汚い」「男臭い」……なんとなく近寄りがたいイメージのある“日雇労働”。その、実態はどのようなものなのか？　日雇い労働を生業とするアラサー・柿ノ種まきこが、日雇いの日々と人間模様を紹介します。

第191話『今日は仕事したくない!!　気分が乗らない時の働き方』

　ひたすら頭を空っぽにして単純作業を繰り返すと、終わる頃には色々どうでも良くなっています。体を動かす作業は、疲れるけどいいこともありますね〜。

――毎週、木曜日に最新話を更新。次回192話は2月24日（木）の更新予定です。