「おいしいごはんが食べたい、でも自炊するのはめんどくさい！」そんなズボラ女子の救世主といえば、コンビニ・ファミレス・ファストフード！　毎日の食事をおいしく楽チンにするため、管理栄養士・猪坂みなみ先生に、さまざまなテーマに合わせた「おすすめメニュー」を聞いちゃいます。

1人飲みには焼き鳥がおすすめ！　サイドメニューで選ぶ“No.1チェーン店”はココ

　緊急事態宣言が解除され、飲食店も通常営業に戻り始めました。「仕事終わりの一杯」ができるようになったとはいえ、大人数での飲み会にはまだ抵抗がある……という人も多いのでは。そこで今回は、管理栄養士の猪坂みなみ先生が「1人飲みにおすすめ」だという焼き鳥チェーン店に注目！　人気が高い「鳥貴族」「とり鉄」「大吉」の3店から、栄養面を見たおすすめサイドメニューを教えてもらいました。

――焼き鳥店が1人飲みにおすすめの理由を教えてください。

猪坂みなみ先生（以下、猪坂）　焼き鳥店は好きなものを1本から頼めるお店が多いので、1人飲みに向いていると思います。もちろん、お店によって2本から注文可能という場合もありますが、それでも少量ですし、いろいろなメニューをバランスよく楽しめるでしょう。また、鶏肉は高タンパク・低脂質な食材ですので、ダイエットや健康が気になる人にもピッタリ。夜に食べることを考えても、焼き鳥は“ちょうどいい”といえます。

――焼き鳥店はサイドメニューも豊富です。焼き鳥＆アルコールに合わせて選ぶなら、どんなものが良いですか？

猪坂　まずは、タンパク質の摂取を助けてくれる「ビタミンB6」が摂れるメニューを選びたいですね。レバーや大豆製品、さつまいもなどから豊富に摂れます。また、タンパク質から効率よくコラーゲンを作るためには「ビタミンC」が必要。健康的なお肌を維持したい場合には、ビタミンCを含むおつまみを積極的に食べましょう。鉄分の吸収率を高める働きもあるので、貧血が気になる女性にもおすすめです。

　脂質や糖分などの摂りすぎが気になる人には、「水溶性食物繊維」を意識してほしいところ。野菜や海藻に含まれますので、一緒に食べるようにしましょう。なお、水溶性食物繊維は腸内でドロドロになって、食物の移動をゆるやかにしてくれるので、なるべく食事の最初に摂取してください。

　お酒好きの方は「メチオニン」の摂取もおすすめ。アルコールを分解する肝臓の機能維持に役立つアミノ酸で、カツオやマグロ、牛肉、鶏肉、枝豆などに含まれます。また、 肝臓の働きを助けてくれる「タウリン」は人の体内でも作り出すことができますが、それだけでは不十分。イカ、タコ、エビ、貝類、魚などに含まれるので、魚介類のおつまみを見つけたら、一緒に頼むことをおすすめします。

――まずは、すべてのメニューが327円（税込み、以下同）と低価格の「鳥貴族」についておすすめサイドメニューを教えてください。

猪坂　居酒屋の定番おつまみである「枝豆」をおすすめします。どこの居酒屋でもかなりメジャーなサイドメニューですが、ビタミンCや水溶性食物繊維、メチオニンなどの成分が含まれているので、実はとても理にかなっているのです。また、さやに入っている豆を一粒ずつ取り出して食べることになるため、早食いを予防できるのも優れた点だといえます。 

　鳥貴族ならではのお得なメニューは「キャベツ盛」。おかわり無料なので、コスパ良くビタミンCやビタミンB6、水溶性食物繊維などの栄養を摂ることができます。 その他、野菜系メニューは「塩だれキューリ」「超！白ねぎ塩こんぶ」も良いですね。特にねぎは、香り成分である「アリシン」が疲労回復に役立つビタミンB1の吸収率を高めてくれるので、仕事終わりの一杯にピッタリではないでしょうか。

――続いて「とり鉄」はどうですか？

猪坂　とり鉄にも「茹でたて枝豆」「ピリ辛たたき胡瓜」（どちらも430円）「バリバリつまみキャベツ」（390円）など、ビタミンCや食物繊維を摂れるメニューがあります。特におすすめなのは、「一人に一皿ずつの小さなとり鉄サラダ 和風」（430円）と「しみうま　なすの揚げびたし」（290円）の2つ。

　「一人に一皿ずつの小さなとり鉄サラダ 和風」は、ビタミンCや水溶性食物繊維を含む水菜やミニトマトが入っていますし、何より1人前の少量タイプなので、1人飲みにピッタリです。

　「しみうま　なすの揚げびたし」は、なすに含まれる色素成分「ナスニン」がポイント。強い抗酸化作用があるだけでなく、余分な塩分（ナトリウム）を体外に排出して、むくみを解消してくれる「カリウム」も含まれているので、濃い味のメニューを選びがちな人に食べてほしい一品だといえます。

――最後に「大吉」のおすすめサイドメニューを教えてください。

猪坂　ほかのお店と同じく「枝豆」「たたききゅうり」（どちらも275円）はおすすめですが、同店は「おさつスティック」（330円）が気になりますね。

　さつまいもには、ビタミンB6やビタミンC、水溶性食物繊維などが含まれているので、栄養面から見るとおつまみにピッタリ。ただし、油で揚げていて脂質が多めなので、「おさつスティック」を頼むときは、つくねや鶏皮など脂質の多いものは避けて、むね肉やささみなど、あっさり系メニューを中心にすると良いと思います。

　その他、「野菜サラダ」（440円）「甘酢ピクルス」（275円）なども、ビタミンや食物繊維豊富な野菜を摂れる良いメニューですね。

――最後に、「おすすめサイドメニュー」「1人飲みにピッタリの焼き鳥チェーン店」のNo.1をそれぞれ発表してください！

猪坂　含まれる栄養が異なるので、一番を決めるのは難しいですが、コスパを考えると、おかわり自由な鳥貴族の「キャベツ盛」は素晴らしい。また、どのお店にもある「枝豆」はお酒のお供に最適ですよ。

　「1人飲みにピッタリの焼き鳥チェーン店」を選ぶなら、メニューの豊富さを評価して「大吉」でしょうか。ただ、栄養バランスを意識してメニューを選ぶことができれば、どのお店でも大丈夫。一番大事なことは、栄養が偏らないように、いろいろなものを食べることです。

　焼き鳥はヘルシーなメニューが多いですが、鶏皮やぼんじり、つくねなどを選ぶと、どうしても脂質の量が増えてしまいます。なので、今回ご紹介したような野菜中心のサイドメニューを最初に2～3品食べて、脂肪蓄積を抑えるテクニックを実践してみてください。
（文：佐藤真琴）

猪坂みなみ（いのさか・みなみ）
管理栄養士。大学卒業後、大手食品メーカーにて商品企画や研究開発などに従事。ダイエットアドバイザー、料理研究家助手、医療ヘルスケアベンチャー企業の商品企画職等を経て、現在はLINEで気軽に取り組めるパーソナルダイエットプログラム「ダイエットナビ」の運営や、ヘルスケア領域の新規事業開発アドバイザリー、法人向けの健康経営サポート等を行う。
HP「Diet Solution Lab」

　11月5日放送のバラエティー番組『沸騰ワード10』（日本テレビ系）にて、「伝説の家政婦・タサン志麻」氏の人気レシピが紹介される。今回は、ベーコンや塩昆布を使った新しいレシピのほか、秋の食材で「おいしくて体にいい」絶品メニューを披露するようだ。

　志麻氏は老舗フランス料理店やビストロで15年間料理人を務めた後、結婚と出産を経てフリーランスで家政婦の仕事を開始。するとたちまち人気を集め、「予約が取れない伝説の家政婦」として、家事代行サービスの仲介サイトで評判に。2017年2月、『沸騰ワード10』に初出演するとさらに注目を集め、多数のレシピ本を出版している。

　そんな志麻氏のレシピは、サイゾーウーマンの人気連載「あのツイッターレシピ、作ってみました」担当ライターで、“料理がまったくできない主婦”のアウちゃんが、これまでに実践＆実食してレポート済み。『沸騰ワード10』出演に合わせ、順番に振り返ってみたい。

伝説の家政婦・タサン志麻氏レシピその1：【たれかつ丼】

　「惣菜のトンカツにタレを作ってかけるだけ」の超簡単レシピ。トマトや青しそ、レモンを使ってさっぱり仕上げたソースは、まさに今の季節にピッタリなはず。ご飯にのせて、ガッツリ食べたい時にもおすすめのメニューだ。

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★（簡単すぎるのに味わい深くおいしかったので満点です！）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★★（買ってきたトンカツに乗せるだけは簡単すぎる）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★

　こちらも夏にピッタリな、冷凍うどんを使ったレシピ。見た目も美しいメニューで、アウちゃんいわく「さっぱり感半端ない」とのこと。氷を添えて、冷たいうどんにアレンジしても「ウマい」ようだ。

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★（夏はもっと食べてしまいそうです）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★☆（今回はちょっと失敗したので星4）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★（主人も喜んで朝・夜2回食べてくれました！）

伝説の家政婦・タサン志麻氏レシピその3：【桃のグラタン】

　打って変わって、温かいデザートを紹介。「オーブンを使うのは苦手」というアウちゃんでも、カスタードプリンのようにキレイな焼き目をつけることに成功！　特に子どもに評判が良かったというレシピ、週末に試してみては？

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★☆☆（少しオーブンの調節が難しく感じた）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★（特に2歳次男は無心で食べていました！）

　おつまみにも好まれそうなレシピに挑戦。鶏肉をフライパンでじっくり焼き、じゃがいもを入れ、最後に味付けをするだけというシンプルな手順で、アウちゃんも「思ったより簡単」と安心していた。

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★★★
子供ウケまたは夫ウケ：★★★★★

伝説の家政婦・タサン志麻氏レシピその5：【えのきガレット】

　もう一品、おつまみになるレシピが登場！　「チーズとえのきをフライパンで焼くだけ」で超絶簡単なのに、「完全な酒のアテ」が完成するとのこと。こんがり焼くことが美味しさのポイントになるようだ。

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★★
ズボラ主婦でも再現可能度：★★☆☆☆（柔らか過ぎてもひっくり返せないし、油断したら焦げるので焼く難易度は高め）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★★（晩御飯のおかずというより完全に酒のアテか大人の夜食に向いてる）

　肌寒い季節に食べたくなるのは、フワフワの卵と焦げ目のついたチーズが魅力のオムキッシュ。食材を炒めてオーブンで焼くだけの簡単な工程で、「コク深く優しい味」の本格的な一品が完成するとか。ケチャップライスが入っているので、満腹感もしっかり得られそうだ。

【総評】
もう一度作りたい度：★★☆☆☆（焼けるまでオーブン待ってる時間長いです）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★☆☆☆（フライパンで炒めてオーブン使って、焦げないか確認しての工程は難易度中）
子ども受けまたは夫ウケ：★★★★☆（子ども受けは良さそうだがピーマンはみじん切りじゃないので存在は大きめ）

　陽気なキャラクターで、長年世界中から愛されてきた俳優ウィル・スミスが、11月9日に発売される初の自叙伝で「父を殺そうと思ったことがある」と衝撃的な告白をしたと報じられている。

　米芸能誌「People」によると、ウィルは2年かけて半生を振り返り書き上げた『Will』の中で、「9歳の時、父に側頭部を激しく殴られた母が床に倒れる姿を目の当たりにした。母が血をペッと吐くのも見てしまった」と幼少期のトラウマを回想。

　「あの寝室でのあの瞬間が、自分の人生におけるどの瞬間よりも、自分が“どういう人間になるか”を決定づけた」とし、その後の人生で多くのトロフィーを獲得しスポットライトを浴びても、行動のすべてに「あの時、父に立ち向かうことができなかった“弱虫な自分”を母に詫びるという気持ち」が含まれているのだと明かした。

　これまで出演作のプレミア上映などのレッドカーペットに父親を連れて登場し、笑顔で親子ツーショットを披露してきたウィル。父親が末期がんで「余命6週間」だと宣告された時には、自分の家に呼び寄せて看病をし、孝行息子と呼ばれた。父の死後に出演したトーク番組『エレンの部屋』では、余命宣告から4カ月も生きられたことや、当時撮影の準備をしていた主演作『素晴らしきかな、人生』（2016）のテーマの1つが「死」であったことから、父と死についても語り合えた充実感などを、ジョークを交えながら穏やかな表情で語っていた。

　自叙伝では、父親を「暴力的だったが、自分が出る演劇やリサイタルは毎回欠かさず見に来てくれた」「アルコール依存症だったけど、自分が主演する映画の上演プレミアには断酒して出席してくれた」「（ラッパー時代の）レコードもすべて聞いてくれた。スタジオにも毎回来てくれた」といったエピソードを引き合いに出し、“二面性を持つ極端な完璧主義者”と分析。

　母親へのDVに心を傷つけられながら、両親が離婚した後も父親とはそれなりに良好な関係を築き、看取りまでした。だが、熱心に父の看病をしていた時、突然、子どもの頃のトラウマがよみがえり、「母への仕返しに父を殺したい」と突発的に殺す寸前までいったのだと激白したのだ。

「ある晩、父を車いすに乗せて寝室からトイレまでゆっくりと移動していた時。どす黒い感情が湧いてきた。寝室からトイレへの途中には階段がある。子どもの頃から、いつか母の敵を討つと自分に言い聞かせてきた。“十分に大きくなったら、強くなったら、弱虫でなくなったら、殺してやるんだ”と」
「父が乗る車いすを押しながら、階段で立ち止まった。今なら突き落とすことができる。自分が罪に問われることなく逃げ切れる自信もある」
「何十年にもわたる痛み、怒り、恨みが押し寄せては遠ざかっていった。自分は首を横に振り、車いすを押して父をトイレに連れていった」

　ウィルは昨年、妻ジェイダが司会を務めるFacebookのトーク番組『Red Table Talk』の父の日エピソードで、「自分はおとなしい子だったから、DVが当然だという家庭で育つのはつらかった」「父からの影響は、まさに陰と陽。自分の素晴らしい部分は父からもたらされたものだけど、その父の母に対するDVが自分の心に深い傷を負わせたのも確かなことだ」と、つらい胸の内を明かしている。

　ウィルはハンサムで長身、筋肉質の引き締まった体形を持つ黒人俳優として人気を博し、アクションからコメディ、シリアスと、ジャンルを問わず大活躍。90年代～2000年代は米エンタメ界で圧倒的な人気を誇り、「ハリウッドで最も稼いでいる俳優」の座も手にした。子どもたちはもちろん、元妻とも親友のように仲が良く、家庭円満で、ハリウッド最強ファミリーの大黒柱だとたたえられていた。

　しかし、昨年から「ウィル公認の妻の不倫騒動」「コロナ禍で激太りした体形の公開」、先日は「20週間で20ポンド（約9kg）減量するYouTubeドキュメンタリーの予告編で、涙を流しながら自殺願望があったことを告白」など、あえて自分の弱い部分を公開し、共感を集める一方、かつての栄光を知るファンはそのギャップに戸惑っているよう。自叙伝『Will』では、さらに壮絶な過去や繊細な部分をさらけ出しているのではないかと、注目が集まっている。

　映画という虚構世界では、“狂った女”はとても美しい存在としてスクリーンに映し出される。万田邦敏監督の恋愛サスペンス『接吻』（08）は、狂気によって研ぎ澄まされた小池栄子の美しさが脳裏に焼き付く映画だった。同じく万田監督が撮り、仲村トオル、杉野希妃、斎藤工が共演した『愛のまなざしを』も、常軌を逸した恋愛の行末が描かれている。

　万田監督の待望の新作『愛のまなざしを』は、小さな精…

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