――「節約」と「料理」をこよなく愛する俳優・布川隼汰が、業務用スーパーのありとあらゆる食品を本音でレビュー&「ほぼ100円」の節約レシピを大紹介!
以前に紹介した「豚タンルート」がまさかの西日本のみの取り扱いに! 1kg袋肉のヘビロテ品を失い途方に暮れる中、白羽の矢が立ったのが「牛赤身スジ肉」! 気になってはいたものの「ちょっと固そう 」「お味の程は?」と不安もあったので避けていました。今回はそんな「牛赤身スジ肉」を使って3品のレシピ作りに挑戦です!
本日の戦利品はこちら
1. 業務スーパー「牛赤身スジ肉 1kg」798円
本日の主役。インパクト大の1kgパック、でかでかとした商品名。いかにも「業務用」といった感じですが、果たして家庭で扱いきることができるのか? 一切れは厚さ1~2cm、4×8cmくらいの大きさのものがゴロゴロと。赤身と言いつつ、脂もそこそこありそうです。
2. 業務スーパー「青ねぎ 500g」155円
牛すじには欠かせない相棒。牛の臭みをしっかり抑えてくれます。彩りとしても使えるので、冷凍庫には常備しておきたい商品。まな板を使わなくて済むのも大きいです!
3. 業務スーパー「パプリカ 500g」178円
冷凍野菜のレギュラー購入品。何がいいかって、黄と赤と緑という最強バランスの3色が一気に入っているということ。とりあえずこれを入れておけば「映える料理」になることは間違いなしです。
では、これらの戦利品で実際に100円メニューを作っていきます!
(材料)
牛赤身スジ肉……75g 60円
大根……100g 10円
青ねぎ……少々 3円
●醤油……25ml 2円
●酒……25ml 3円
●茹で汁……50ml 0円
●砂糖……小さじ2 2円
●生姜……少々 2円
七味……お好みで 2円
合計84円
1.牛赤身スジ肉とカットした大根を、たっぷりのお湯で中火で15分ほど下茹でする。
2.別の鍋に下茹でした材料を移し、●の調味料で、弱火で20〜30分煮込んでいく。
3.最後に青ねぎを加え、お好みで七味をかけたらでき上がり!
◎ワンポイント
・牛赤身スジ肉の下茹での際は、灰汁が大量にでるので、しっかりと取り除きましょう!
◎感想
・臭み……気にならない・固さ……合格点(場所によって固めのところあり)・味……バッチグー! 総評は、全然アリです。柔らかくいただくためにはしっかりとした下茹でが必要ですね。多分、圧力鍋で調理したらめちゃ柔らかくなると思います! 牛の旨味がしっかり大根に染み込むので、「牛すじはやっぱり煮込みだな~」と再確認できました!
(材料)
冷凍ラーメン……200g 50円
●茹で汁……350ml 0円
●塩……小さじ1/2 1円
●鶏だしの素……小さじ1/2 1円
●醬油……小さじ1/2 1円
●砂糖……小さじ1/4 1円
青ねぎ……少々 3円
チャーシュー……1枚 10円
ゆで卵……1個 10円
のり……1枚 2円
☆にんにく醤油……大さじ1 4円
合計83円
1.●の材料を火にかける。
2.ラーメンを1分ほど茹で、湯切りをして、にんにく醤油を入れた器に盛る。
3.2に1のスープを入れ、青ねぎ、チャーシュー、ゆで卵、のりをトッピングしたら完成!
◎ワンポイント
・にんにく醤油はラーメン屋でいう「カエシ」(タレ)の役割です! 普通の濃い口醤油でも代用できます!
◎感想
以前、台湾で主流の「牛骨ラーメン」をお店で食べてとてもおいしかったので、牛すじの出汁で真似てみました。出汁は前日に作った牛すじ煮込みの時の茹で汁を使用。しっかりと牛の旨味と程よい脂が出ているので、一気にコクのあるスープに! コッテリしているので、味変にお酢とかも合いそう!!
(材料)
牛赤身スジ肉……70g 55円
玉ねぎ……1/2個 12円
パプリカ……50g 17円
ニラ……20g 5円
片栗粉……適量 3円
ごま……少々 1円
一味唐辛子……少々 1円
塩コショウ……少々 1円
●醤油……大さじ1 2円
●砂糖……小さじ1 1円
●鶏だしの素……小さじ1 2円
●(前回の)茹で汁……50ml 0円
合計100円
1.牛赤身スジ肉を解凍し、1cm程の細切りにして、片栗粉と塩コショウをまぶす。
2.フライパンで肉とくし形にカットした玉ねぎを炒める。肉に火が通ったら、パプリカとニラも加える。
3.さっと火を通したら、●の調味料を回し入れ、トロっとしてきたら器に盛り、ごま、一味をかけて完成!
◎ワンポイント
・今回は下茹でをしない調理なので、牛すじはなるべく食べやすいように細切りにしましょう。
・茹で汁は、普通の水でも大丈夫です!
◎感想
牛すじの固さをあえて生かした食べ応え抜群の一品。細く切ることで下茹でいらずでちょうどいい歯応え! 牛の旨味もしっかり片栗粉で閉じ込め、深みのある青椒肉絲になりました。パプリカの彩りもnice!!
【近況報告】
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