ユナさん（dispatchより）

　世界的に見て、脳死臓器提供の数が少ないとされる韓国。欧米では人口100万人当たり、年間10～25件の脳死臓器提供が行われるのに対し、韓国は1.3件という統計がある。これは、同じ東アジアの地域、台湾の3.7件に比べても少ない数である。そんな韓国で、アメリカに住んでいたとある韓国人少女のエピソードが、悲しみと尊敬を集めている。 　アメリカに留学していた19歳の韓国人少女・ユナさんが、アリゾナ州チャンドラーで不慮の事故に遭った。妹と共に、叔父が運転する車に乗っていたユナさんは、その事故で重傷を負い、脳死状態に陥った。 　その後、彼女の両親は娘の臓器移植を決意。世界各地、27人の患者に臓器が提供され、ユナさんは天国に旅立った。彼女の両親にしても、非常に苦しい決断だったに違いない。彼女の母親は、娘の臓器を提供した心情について、手紙を通じて次のように明らかにしている。 「病院に到着した時、あなたの姿を見て嗚咽を我慢することができなかった。あなたの代わりに私がベットに寝ていればよかったのに。（中略）あなたの脳死判定を聞いて、いつか回復すると奇跡を願い続けるべきか、安らかに天国に送るべきかとても迷ったし、怖かったわ。そんな時、あなたと同じキリスト教を信じる17歳の少女が、脳死状態になり、人々に臓器を提供したという記事を偶然見つけたの。ただ、私はそれでも怖くてそのことを黙っていた。しばらくして、あなたのお父さんが安楽死を選ばせてあげようと決意したの。親族が最後にあなたを見守る中、お父さんが近づいてきて私に話したわ。『臓器を提供してあげないか』と。私はもう迷わないことにした」 　母親によれば、ユナさんは敬虔なカトリック教徒で、教会に行くのが好きだったという。また、両親が悲しむからという理由で、ボーイフレンドと付き合うのを遠慮するほど、親孝行な娘だったという。 　ユナさんの家族のように、海外に移民する韓国人が多いという事実は、さまざまなメディアを通じて指摘されて久しい。そしてその話のほとんどは、韓国国内の経済格差や社会の閉鎖性と関連して語られている。確かに、一面ではその通りなのかもしれない。 　ただ、ユナさんや両親にとって、移民生活は、不幸なことばかりではなかったはずだ。母親は手紙の最後にこう付け加えた。 「ユナ、短い人生だったけど幸せだったでしょ？　お父さんとお母さんも『かわいくて、しっかりした娘だね』と褒められることが多くて、とても幸せだったわ。天国でも、ここで暮らしていたように楽しく過ごしてくれたらうれしい。ユナ、愛しています」 　ユナさんと家族のエピソードは現在、韓国大手メディアやSNSで大きく取り上げられている。今後、韓国における脳死臓器提供の文化に、ひとつの影響を与えるかもしれない。

ユナさん（dispatchより）

　世界的に見て、脳死臓器提供の数が少ないとされる韓国。欧米では人口100万人当たり、年間10～25件の脳死臓器提供が行われるのに対し、韓国は1.3件という統計がある。これは、同じ東アジアの地域、台湾の3.7件に比べても少ない数である。そんな韓国で、アメリカに住んでいたとある韓国人少女のエピソードが、悲しみと尊敬を集めている。 　アメリカに留学していた19歳の韓国人少女・ユナさんが、アリゾナ州チャンドラーで不慮の事故に遭った。妹と共に、叔父が運転する車に乗っていたユナさんは、その事故で重傷を負い、脳死状態に陥った。 　その後、彼女の両親は娘の臓器移植を決意。世界各地、27人の患者に臓器が提供され、ユナさんは天国に旅立った。彼女の両親にしても、非常に苦しい決断だったに違いない。彼女の母親は、娘の臓器を提供した心情について、手紙を通じて次のように明らかにしている。 「病院に到着した時、あなたの姿を見て嗚咽を我慢することができなかった。あなたの代わりに私がベットに寝ていればよかったのに。（中略）あなたの脳死判定を聞いて、いつか回復すると奇跡を願い続けるべきか、安らかに天国に送るべきかとても迷ったし、怖かったわ。そんな時、あなたと同じキリスト教を信じる17歳の少女が、脳死状態になり、人々に臓器を提供したという記事を偶然見つけたの。ただ、私はそれでも怖くてそのことを黙っていた。しばらくして、あなたのお父さんが安楽死を選ばせてあげようと決意したの。親族が最後にあなたを見守る中、お父さんが近づいてきて私に話したわ。『臓器を提供してあげないか』と。私はもう迷わないことにした」 　母親によれば、ユナさんは敬虔なカトリック教徒で、教会に行くのが好きだったという。また、両親が悲しむからという理由で、ボーイフレンドと付き合うのを遠慮するほど、親孝行な娘だったという。 　ユナさんの家族のように、海外に移民する韓国人が多いという事実は、さまざまなメディアを通じて指摘されて久しい。そしてその話のほとんどは、韓国国内の経済格差や社会の閉鎖性と関連して語られている。確かに、一面ではその通りなのかもしれない。 　ただ、ユナさんや両親にとって、移民生活は、不幸なことばかりではなかったはずだ。母親は手紙の最後にこう付け加えた。 「ユナ、短い人生だったけど幸せだったでしょ？　お父さんとお母さんも『かわいくて、しっかりした娘だね』と褒められることが多くて、とても幸せだったわ。天国でも、ここで暮らしていたように楽しく過ごしてくれたらうれしい。ユナ、愛しています」 　ユナさんと家族のエピソードは現在、韓国大手メディアやSNSで大きく取り上げられている。今後、韓国における脳死臓器提供の文化に、ひとつの影響を与えるかもしれない。

メニューは全20種類。鶏天は全長20センチ、タワーバーガーは40センチもあるぞ。

　JR東京駅・八重洲口の地下街「グランルーフ」と「グランルーフ フロント」で、ウルトラなイベントが開催されているのを知っているか!?　その名も『ウルトラメニュー大集合!!』だ。 『JR東日本 帰って来たぞ！　我らのウルトラマンスタンプラリー』イベントのひとつで、ウルトラマンにちなみ、ウルトラのっぽのハンバーガーや、ウルトラでっかいアナゴ天ぷら、ウルトラ辛い山わさび丼など、全20種類のウルトラメニューは、まさにこの珍級グルメのためにあるんじゃないかってくらい、珍なイベントなのだ。その中でも今回はもっともインパクトある、つまり“ウルトラ珍”なグルメを紹介しよう。

遠目にはでっかい餃子にも見えるが……。

　この半円形の食べ物、パッと見、何に見える？　大きなプレートにサルサソースと一緒に乗っかっているのは、オムライスでもなければパイでもない。ふっくらしすぎたナンでもない。何が入っているのか切り開いて中身を覗いてみると……こんな感じ！

　パイのような生地とチーズに包まれたなんか小さいものが並んでいる。そう、この中に入っているのは小ぶりな餃子なのだ!!　

開いてみると中身はやっぱり餃子。チーズとトマトソースがイタリアンの風味を。

　本来はカルツォーネというイタリアのメニューで、ピザ生地でタマネギやアンチョビ、ソーセージなどとチーズを包んだサンドイッチ的な軽食らしい。ウエイトレスのお姉さんは、 「餃子っていうよりは、メキシカンな感じですよ」 　って言うけど、サルサソースが付いてるからそうなんだろうね（笑）。 　生地は、ピザと同じで柔らかサクサク。香りはやっぱり餃子だが、チーズとトマトソース、サルサソースで、中華、メキシカン、イタリアンのトリニティー（三位一体）っぷりがハンパない。ビールでもワインでもバッチリ。いわば、でっかいラビオリっていう感じだ。 　乗り換えのついでだけじゃもったいない。わざわざ食べに行っても十分楽しめる珍メニューが揃っている『ウルトラメニュー大作戦』は、2月26日まで開催中だ。ウルトラ6兄弟オリジナルめんこ（数量限定）ももらえるよ。うもうございました。

店頭はバー風だが、店内はシックな雰囲気のテーブル席もあるワインバーだ。

東京駅　ACORN『ウルトラギョーザのカルツォーネ』1200円 インパクト　☆☆☆ 味　　　　　☆☆☆ 店　　　　　☆☆☆ （写真・文＝よしよし）

海外で人気だと評判の「ZENパスタ」を再現してみました。

　100円ショップで売っている商品から3品を選んで、気になる料理に挑戦してみようという企画の30回目。 　今回は参考図書として、あえてこの企画から一番遠い場所にあるレシピ本を買ってみました。 『Rola's Kitchen』（エムオン・エンタテインメント）という、あのローラさんが出した初のレシピブックです。

ここで再現できるような料理はあるのだろうか？

　この本に掲載されているレシピは、難しくはないんだけれど組み合わせが斬新だったり、チアシードやキアヌなど聞いたことない食材が出てきたりと大変興味深いものが満載なのですが、その中でも気になったのが「ローラのダイエットパスタ」です。 　これは、パスタの代わりに乾燥しらたきを使うのが特徴で、生パスタみたいにモチモチで低カロリーなんだとか。なんでも「ZENパスタ」として、海外で人気の食材だそうです。 　乾燥しらたきは100均では売っていないけれど、「普通のしらたきでも、一度冷凍することで乾燥しらたき風になると書かれていたので、こちらで試してみたいと思います。 　ちなみに、私は生でローラさんを見たことがありますが、今まで出会ってきた人類の中で一番スタイルが良かったです。

生のしらたきを凍らせると、ZENパスタになるらしいですよ。

　しらたきの説明書きには「凍らせないでください（一度凍ってしまうと、しらたきの水分が抜け、細く縮んで食感が堅くなります）」と書かれているが、あえて凍らせることで、パスタの食感に近づけるということなんですかね。

凍らせちゃダメって書いてありますね。

　とりあえずローラさんを信じて、しらたきをよく洗ってから、フリーザーバックに入れて冷凍します。 　それを解凍してみると、説明書きの通りに細く縮んでしまいました。なんだか、乾燥春雨みたいですね。

大丈夫かな。

　でも、これが水を吸うことで生パスタ風になるんだろうなと熱湯でゆでてみたのですが、一度失った水分は戻りきってくれません。切り干し大根を煮ても、生の大根にはならないように。

あれー。

　いくらゆでても、これ以上は吸水してくれないようなので、湯切りをしてカルボナーラのソースをかけて食べてみることにしましょう。 　もちろんローラさんの本ではレトルトではなく、豆乳を使った「とろりん卵のカルボナーラ」というおいしいそうなレシピが載っていますよ。

春雨にドレッシングかけているみたいですね。

　料理の見た目だけでもローラさんに近づこうと、粉チーズとこしょうをふって、卵黄を乗せたら完成です！ 　ローラさんの本だと、もっちりしたうまそうなパスタの写真が出ているけれど、こちらはどう見ても戻し切れていない春雨。 　使ったシラタキが細すぎたのかなと思いながら食べてみたところ、これが見た目通りの歯ごたえで、何度かんでもかみ切れない！

ソースはよく絡みますが、なかなかかみ切れないです。

　もうそろそろ飲み込めるだろうと喉を通そうとしたら、まだ切れていなかった部分があったようで、思いっきりむせてしまいました。 　餅より危ない、冷凍しらたき。ゲフンゲフン。 　もし試される方は、事前にしらたきを適当な長さに切っておくことを強くお勧めします。 　よくかまないと食べられないという点では、ダイエット向きともいえますね。

ゲフウゥ。

　さて、どうにか命拾いしたところで、本当はしらたきを冷凍するのではなく、ひと回り太い糸こんにゃくが正解では？　という仮説に挑戦。 　しらたきは、こんにゃく粉を糊状に溶いて穴から出して細く作ったもので、糸こんにゃくは板状のこんにゃくを切ったものらしいですよ。 　ということで、用意したのがこちら。

ところてんのように作ったと思われる、つきこんにゃく。

　しらたきと同じように凍らして試してみたところ、長さも太さもちょうどいいのですが、やはり冷凍したことで変わるゴリゴリとした食感がパスタっぽくないかな。

喉に詰まることは少なそうですが、やっぱりモチモチではないですね。

　では、何が正解なのだろう？　本物のZENパスタとはどんなものなんだ？　ということで、自然食品を扱う店で、乾燥しらたきを買ってみました。 　商品名が「乾燥しらたき」で、名称が「乾燥糸こんにゃく」になっていて、どっちだよと突っ込みたいところです。 　名称としては乾燥しらたきが広まっているけれど、実際の製法としては糸こんにゃくを乾燥させたものなんですかね。

ムカゴこんにゃくという種類を使ったインドネシア産のようです。

　売っている状態は乾燥春雨の太いものという感じなのですが、これをお湯で戻したらびっくり仰天。 　少し乾物っぽい硬さはあるものの、ほぼ生のしらたきじゃないですか。

これなら喉に詰まらない！

　ということで、もしZENパスタの代用品をご家庭で作る場合は、わざわざ冷凍せずに糸こんにゃくをしっかりとゆでて使うことをお勧めします。でも、ローラさんは好きです。 　冷凍したしらたきを使うと、ZENパスタどころか、ぜんぜんパスタじゃないものになるかもしれません。 　もしかしたら、輸出の関係で乾燥させているだけで、生の糸こんにゃくの代用品が乾燥しらたきなのかもしれませんね。 （文＝玉置豊）